Selai rumput laut

Selai rumput laut merupakan produk diversifikasi yang berbahan dasar rumput laut yang berjenis E. cottonii. Cara penyajian sebagai bahan pengisi roti atau burger.



Alat-alat :
Wajan penggorengan
Baskom
Sendok
Kompor
Blender

Cara Pengolahan :
1. Rendam rumput laut kering hingga mengembang/lunak kira-kira 2 hari dengan ditambah air beras agar bau rumput laut hilang.
2. Setelah mengembang/lunak, rumput laut dicuci hingga bersih dan kemudian potong-potong untuk mempermudah penghalusan.
3. Kemudian rumput laut dihaluskan dengan menggunakan blender.
4. Masak rumput laut dengan menggunakan api kecil dan kemudian tambahkan gula pasir, garam aduk hingga rata. Kusus untuk gum arab (sebagai penstabil) terlebih dahulu dilarutkan dengan air.
5. Apabila adonan kira-kira sudah mengental, tambahkan asam sitrat, gum arab dan pewarna. aduk hingga rata dan tambahkan air secukupnya.
6. Setelah adonan agak mengental angkat dan biarkan dingin.
10. Selai siap dikemas.

PILUS KEJU RUMPUT LAUT

Pilus keju rumput laut merupakan salah satu jenis produk olahan kering atau “snack” dengan bahan rumput laut yang berserat tinggi. Produk ini memiliki cita rasa yang gurih dan tekstur yang renyah. Sangat disukai oleh semua kalangan usia, dari anak-anak, remaja sampai orang dewasa.

Bahan :
• Tepung Sagu/Kanji 100 % (300 gr)
• Rumput Laut Basah 33,3% (100 gr)
• Air (untuk menghaluskan rumput laut) 33,3% (100 ml)
• Telur 2 butir
• Keju 26,67 % (80 gr)
• Garam 1,3 % (4 gr)
• Penyedap rasa 0,6 % (2 gr)
• Minyak Goreng 1 liter

Alat :
• Baskom/wadah plastik
• Kompor
• Wajan Penggorengan
• Serokan

CARA KERJANYA
1 Haluskan rumput laut dengan menggunakan blender yang sudah ditambahkan air dengan perbandingan rumput laut dan air 1 : 1.
2 Campur bahan-bahan seperti rumput laut yang sudah halus, tepung sagu, telur, keju, penyedap rasa dan garam. Uleni sampai membentuk adonan yang kalis dan bisa dibentuk.
3 Ambil sejumput adonan. Pilin dengan kedua telapak tangan dan masukkan ke dalam minyak goreng dingin. Masukkan cetakan stik kira-kira setengah dari minyak yang akan dipakai untuk menggoreng.
4 Kemudian panaskan wajan yang berisi pilinan/stik dengan api kecil. Goreng sambil diaduk-aduk, sampai stik mengembang dan putih kekuningan, lalu angkat dan tiriskan.
5 Dinginkan. Kemas stik keju rumput laut yang telah dingin dalam kantong plastik dan ditutup rapat dengan menggunakan sealer (alat penutup plastik). Stik keju rumput laut siap untuk dikonsumsi/disimpan.

Tip Penggorengan :
Jangan menggoreng stik dengan minyak panas, karena akan meletus dan memercikkan minyak panas. Cara paling efisien adalah dengan menggunakan dua wajan berisi minyak goreng. Ketika wajan pertama dipakai menggoreng, wajan ke-2 bisa didinginkan. Begitu seterusnya, wajan bisa dipakai bergantian



Nilai Gizi :
Air 3,76%
Mineral 2,03%
Lemak 30,99%
Protein 3,51%
Karbohidrat 59,71%
Iodium 106,35 μg/100 g
Serat makanan larut 2,86%
Serat makanan tak larut 8,34%

KANDUNGAN RUMPUT LAUT

Rumput laut mengandung komponen berupa Fucoidan, Alginates, dan Polifenol. Fucoidan sebagai komponen terbesar dalam tumbuhan laut yang telah terbukti secara ilmiah mampu memproduksi sel-sel imun, membantu melawan virus, bakteri, dan alergi serta menghambat penggumpalan darah sehingga memperkecil resiko stroke. Selain itu manfaat lainnya adalah menurunkan kadar kolesterol, tekanan darah tinggi dan menstabilkan kadar gula darah, meredakan gangguan pencernaan, meningkatkan fungsi lever, menjaga kelembaban dan kekencangan kulit serta menyehatkan rambut, kuku dan gigi. Sedangkan Selenium bersifat antioksidan yang mencegah penyerapan zat kimia beracun seperti polusi.
Saatnya kita lebih selektif memberikan makanan pada tubuh kita karena proses untuk menjadi sehatpun bias dinikmati. Dari kekayaan laut Bantaeng kami bangga menyajikan untuk anda makanan sehat alami ini, kaya akan manfaat dalam satu porsi kelezatan

RAHASIA RUMPUT LAUT

Manfaat rumput laut berdasarkan penelitian tercatat 22 jenis telah dimanfaatkan sebagai makanan. Diwilayah perairan Sulawesi Selatan, Sulawesi Tenggara, Pulau Seram, Bali, Lombok, Kepulauan Riau dan Pulau Seribu diketahui 18 jenis dimanfaatkan sebagai makanan dan 56 jenis sebagai makanan dan obat tradisional oleh masyarakat pesisir.
Indonesia dikenal negara yang subur dan kaya akan sumber daya alam. Sebagai negara dengan luas wilayah laut lebih dari 70 %, salah satu kekayaan alam yang bisa kita manfaatkan adalah sumber hayati. Selain ikan, alternatif hasil laut yang bisa diolah adalah rumput laut.
Rumput laut banyak digunakan sebagai bahan baku industri. Contohnya yaitu alga cokelat, yang digunakan untuk bahan baku es krim, pengolahan tekstil, pabrik farmasi, semir sepatu, dan pabrik cat. Alga merah untuk bahan baku industri makanan, farmasi, penyamakan kulit, dan pembuatan minuman bir.
Rumput laut diketahui kaya akan nutrisi esensial, seperti enzim, asam nukleat, asam amino, mineral, trace elements, dan vitamin A,B,C,D,E dan K. Karena kandungan gizinya yang tinggi, rumput laut mampu meningkatkan sistem kerja hormonal, limfatik, dan juga saraf. Selain itu, rumput laut juga bisa meningkatkan fungsi pertahanan tubuh, memperbaiki sistem kerja jantung dan peredaran darah, serta sistem pencernaan.
Rumput laut dikenal juga sebagai obat tradisional untuk batuk, asma, bronkhitis, TBC, cacingan, sakit perut, demam, rematik, bahkan dipercaya dapat meningkatkan daya seksual. Kandungan yodiumnya diperlukan tubuh untuk mencegah penyakit gondok.
Di Cina, rumput laut juga biasa digunakan untuk pengobatan kanker. Tingginya tingkat konsumsi rumput laut mungkin berhubungan dengan rendahnya insiden kanker payudara pada wanita di negara tersebut. Mungkin hal itu disebabkan oleh kandungan klorofil rumput laut yang bersifat antikarsinogenik. Selain itu, karena kandungan vitamin C dan antioksidannya yang dapat melawan radikal bebas, rumput laut bermanfaat untuk memperpanjang usia dan mencegah terjadinya penuaan dini.
Semua rumput laut kaya akan kandungan serat yang dapat mencegah kanker usus besar. Serat dapat melancarkan pencernaan dengan membentuk zat seperti gelatin dalam usus halus dan meningkatkan kadar air dalam fases. Konsumsi serat dapat membantu metabolisme lemak sehingga menurunkan kadar kolestrol dalam darah dan gula darah. Rumput laut juga membantu pengobatan tukak lambung, radang usus besar, susah buang air besar, dan gangguan pencernaan lainnya.